オリーブのアイスクリーム 6個セット
- ¥3,600 (税込価格)
~ ファーストクラスやお土産でも ~たくさんの方に
ご好評いただいています
オリーブサンドは2015年2月に販売を開始してから現在に至るまで、おかげ様で大変ご好評いただいております。
JALやANAのファーストクラス採用を初め、JR東日本おみやげグランプリで連続受賞するなど、多くの皆さまにご支援いただいております。
~ 美味しさの秘密は、五味一体のマリアージュ ~オリーブ・サンドのこだわり
南欧の太陽をたっぷり浴びて育った、スペイン・アンダルシア地方の最高級オリーブを数週間かけてじっくりコンフィ(シロップ漬け)にしました。オリーブの持つオレイン酸やポリフェノールなど、美容と健康に良い成分がしっかり含まれています。
バターと卵をリッチに使用して黄金色に焼き上げたビスキュイは香ばしくホロリとした食感。
クリームはホワイトチョコレートをベースにキャラメルやブールノアゼット(焦がしバター)の風味をプラス。コクとキレのバランスが良い、大人のための贅沢クリームです。
オリーブ、クリーム、ビスキュイの三位が一体となり、オリーブサンドの持つ”五味”(甘味・塩味・酸味・苦味・旨味)がお口の中でマリアージュします。
徹底した衛生管理とこだわりの製法により、保存料を使わずに美味しさを保ちながら1カ月の賞味期限を付ける事が出来ました。
お一人で時間を掛けて一つずつ召上るのも良し、遠方の方へのお土産、贈り物、進物にも最適なお菓子です。
TERAKOYAシェフ 間 光男
私は以前からオリーブが⼤好きでした。しかしスイーツを作った理由は、それだけではなくオリーブは他の食べ物とは違う、特別な食材と感じていたからです。
オリーブには「平和」や「安らぎ」を象徴する植物で、ご存じの通り国際連合の旗などに使われています。
人類との関わりは古く、古代エジプトやギリシャ時代から有益な植物とされて来ました。
間光男(はざまみつお)
1965年東京生まれ。生家であるレストランTERAKOYAに生を受ける。
幼少のころより初代から食の英才教育を受け、料理専門学校卒業後、料理の道に入る。
91年、3代目オーナーシェフを継ぐ。独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。海外トップシェフとのコラボレーション、レストランプロデュース、各種イベントプロデュース、メニュー開発、料理専門誌に執筆多数。海外・国内で開催される料理学会・食の祭典に日本代表として招聘されるなど、幅広く活躍している。
スイーツを作るきっかけは2007年のある日の事でした。
以前から親交のあるT社長に素材となるオリーブを見せて貰ったのがきっかけです。
氏はスペインのオリーブ会社日本法人代表で、オリーブのスペシャリストです。
「間シェフ、このオリーブを使って何か面白いお菓子や料理ができませんかね?」との問いに私は、「これは面白いですね、ぜひ作ります!」と答えました。
当時オリーブを使ったスィーツは、世界中見渡してもありませんでした。
以後研究を重ね、オリーブを使った料理やアイスクリーム、チョコレートなど、さまざまなひと皿を創作しました。
09年にはスペインで開かれた世界各国からトップシェフが集まる料理学会で「オリーブと料理について」の発表を行いました。
そして14年にはギリシャ・クレタ島で行われたイベントでも、日本のオリーブとギリシャのオリーブの比較を料理で発表しました。
オリーブのお菓子で、どうしても作りたかったのがこの“オリーブ・サンド”です。何度も試作を重ね、試行錯誤して作り上げました。
香ばしいビスキュイ生地の間に口溶けのよいクリーム、そしてこの特注オリーブをサンドしています。
オリーブを使ったお菓子は世界的に見ても稀です。
思いを込めたこのスイーツをお気に召して頂ければ、大変嬉しく、ありがたく存じます。どうか末永く、TERAKOYAオリジナル・オリーブ・サンドをご愛顧いただけますようお願い申し上げます。
新鮮な牛乳と契約農家の卵をベースに、シロップに漬けたスペイン、アンダルシア地方のオリーブを刻み入れ、リキュールとエクストラ・バージン・オリーブオイルで仕上げました。
オリーブの概念をくつがえす、世界でも類を見ないオリジナル・アイスクリームをぜひお試しください。
内 容 量 | 6個 |
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原 材 料 | 牛乳オリーブぶどう糖液加糖練乳,卵黄,砂糖,植物油,水あめ,乳等を主要原料とする食品,洋酒,食塩/安定剤(グァーガム) |
賞味期限 | 記載なし |
保存方法 | -18℃以下で冷凍保存 |
卵 | 乳 | 小麦 | そば | 落花生 | えび | かに |
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